Lasanha de berinjela

abril 16, 2013 em Vegetariana

vegetariana

Lasanha de berinjela
Essa é uma deliciosa receita vegetariana.
Rendimento: 6
Tempo de preparo: 
Tempo de cozimento: 
Tempo total: 
Ingredientes
  • 3 berinjelas médias e cruas
  • 1 colher de café de sal
  • Suco de ½ limão
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 2 xícaras de chá de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 g de queijo mussarela fatiada
  • Azeitonas sem caroço cortadas
  • 1 xíc. de chá de queijo parmesão ralado
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • manjericão a gosto
Modo de Preparo
  1. Aqueça o forno a 220ºC.
  2. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento
  3. Coloque de molho em água com sal e o suco de limão durante 15 minutos.
  4. Escorra e esprema levemente.
  5. Passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
  6. Aqueça bem o óleo e frite até dourar.
  7. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  8. Em um refratário retangular, alterne uma camada de molho, salpique as azeitonas, uma camada de berinjela e uma camada de mussarela. Repita para formar mais de duas camadas.
  9. Termine com a mussarela e por cima o queijo parmesão ralado.
  10. Distribua as rodelas de tomate, regue com o azeite, salpique o manjericão e leve ao forno até gratinar.